ネットで検索してみると結構同じ症状で困っている人があるようですね。
Mac用のExcelは数度しか使ったことがないので正確な回答は差し上げら
れませんが,Microsoftのサイトに次のように出ています。
一般的な Office v.X for Mac の初期設定ファイルの保存場所は以下の
フォルダになります。
Macintosh HD:ユーザー:<ユーザー名>:ライブラリ:Preferences:Microsoft
このフォルダ内の「ExcelSettings」というファイルを別の場所へ移動して
Excelを起動すればいいようです。
正常に表示されれば移動したファイルは削除してもいいと思います。
以下のMicrosoftのサイトに画像付きで説明が載っています。
http://support.microsoft.com/kb/881988/ja